凉粽的包法教程（端午美食——广西凉粽）

100次浏览发布时间：2024-09-09 10:30:08

中国每个节日，都有不同的美食。

元宵节有元宵，中秋有月饼，而端午节的美食是粽子。粽子在全国有各种各样的包法，口味也不尽相同。今天给大家介绍的是广西凉粽。

据说，凉粽始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。凉粽也叫“灰水粽”，凉粽虽是广西特色小吃，却并不是全广西人都有吃凉粽的习惯。一般在广西南部地区比较常见，例如南宁，宁明、崇左、龙州等地。

凉粽只选用糯米，没有馅料，也没有绿豆、红豆等其他食材的添加，用经过处理的粽叶包裹，煮熟，凉透，剥落外皮淋上蜂蜜或者沾点白糖，即可食用。没错，凉粽是甜的。

制作方法：

1、砍下苦楝树等草木的枝叶，晾晒在太阳底下，待干燥后，堆积燃烧，然后取灰烬浸泡入盛清水容器。再过滤掉灰渣得到的棕黄色的碱水，用来浸泡糯米一晚。

2、糯米浸泡过夜之后，沥干水分待用。

3、将粽叶用开水烫过洗净，再用粽叶包成的个头比较小的粽子。（长圆柱形式这边独特的包法，也可以包成四角粽。）

4、放水煮熟。

5、煮熟后捞出等待凉透。

接下来就是享用的时刻了，剥落粽叶，露出淡黄的粽身，紧实又晶莹剔透，没有软塌黏糊的模样，看起来就很有食欲。切成小块，然后浇上一层诱人的蜂蜜或者沾点白糖……会给你不同于一般粽子的感受。