四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
材料准备
做法
1、荸荠去皮，剁成末。
2、姜去皮切片，然后再切成末。
3、在肉末里面放入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、鸡蛋搅拌均匀。
4、放入荸荠、葱末、姜末、香油搅拌均匀。
5、将所有食材搅拌均匀。
6、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，二来可以让肉馅更加紧致。
7、取一锅油，烧至7成热，放入丸子炸至金黄，起锅沥油。
8、热锅起油，倒入葱末、姜末爆香，倒适量水。
9、在锅里放酱油、丸子搅拌均匀，焖几分钟。
10、放水淀粉搅拌均匀，用大火收汁。
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