清补凉是一种海南传统的甜品，食材有绿豆、红豆、薏米、玉米、芋头、西米露、薏圆、红枣、通心粉、凉粉、汤圆、鹌鹑蛋，水果等十几种，口味也分为糖水、新鲜椰汁、椰奶等，现在经过创新，还多加了沙冰、冰淇淋等口味。
清补凉
夏日夜晚，人们总喜欢来上一碗，今天就教大家做清热解暑的夏日甜品——清补凉。
椰汁清补凉的做法
准备材料：
1.绿豆、红豆、玉米、薏米、芋头、西米、薏圆、空心粉、凉粉、红枣、鹌鹑蛋、汤圆
2.椰汁：新鲜椰子
3.冰淇淋：自己喜欢的口味的冰淇淋
制作方法：
1.煮豆类：食材中的豆类提前浸泡5小时以上，将所有豆类煮熟（不破皮的状态），煮熟后过凉水，备用；
2.煮西米：水沸下西米，煮至水变得浑浊浓稠，将西米捞出，把锅洗干净，第二次冷水下西米，煮至水沸腾变得浓稠后关火，用余温将西米闷熟；
3.芋头上锅蒸熟
4.将空心粉、凉粉、鹌鹑蛋、汤圆等食材煮熟
5.新鲜椰子取椰汁和椰肉
7.将煮好的食材每个种一勺，加入碗中，倒入椰汁，加入新鲜椰肉，加入冰块，一碗传统的椰汁清补凉就做好啦
8.如果想吃冰淇淋口味，可以挖上一个自己喜欢的口味的冰淇凌球加进去哦~
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